Mini gâteau ballon de football
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise au chocolat
- 95 g farine
- 95 g sucre
- 1 pincée sel
- 3 oeufs
- 20 g cacao en poudre
- Pour la génoise nature
- Pour la mousse au chocolat
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour le sirop de sucre
- 1 kg sucre
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la génoise nature.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Mélanger la levure à la farine.
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4
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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5
Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
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6
Ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
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7
Arrêter très rapidement de battre pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber. Étaler la génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes.
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8
Préparation de la génoise au chocolat.
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9
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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10
Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
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11
Mélanger la levure à la farine.
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12
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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13
Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
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14
Ajouter d'un coup les 4 jaunes, le chocolat, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
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15
Arrêter très rapidement de battre pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber. Étaler la génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 minutes.
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16
Mousse au chocolat
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17
Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
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18
Incorporer les jaunes et le sucre.
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19
Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
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20
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.
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21
Sirop de sucre.
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22
Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'au frémissement.
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23
Dès que le sucre est fondu, retirer du feu et laisser refroidir.
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24
Mettre au frigo en attendant de consommer (se garde 1 mois ou 2 au frais).
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Montage.
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Pour cela, il suffit d'assembler deux génoises, préalablement détaillées à l'aide de patrons.
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Placer les pièces dans un bol pour donner la forme d'une demi-sphère. Pour donner du goût au gâteau, imbiber les génoises avec le sirop de sucre.
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Garnir chaque demi-sphère avec la mousse au chocolat.
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Placer les gâteaux en forme de demi-ballon de foot au congélateur pendant deux heures afin de figer l'ensemble, avant de le démouler et de coller ensemble les 2 demi-ballons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.