Mini gaufres au cidre, gingembre, coriandre et dip de cottage cheese au citron confit
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre fondu refroidi
- 125 g farine
- 0.5 paquet de levure chimique
- 10 cl lait demi-écrémé
- 1 pincée sel
- 2 oeufs
- 10 cl cidre brut
- 20 g gingembre frais épluché et râpé
- 0.5 bouquet de coriandre ciselée
- huile neutre pour graisser les empreintes du gaufrier
- Pour le dip :
- 250 g cottage cheese
- 2 citrons confits (Beldi, au rayon oriental en GMS)
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le dip en mélangeant le cottage cheese aux citrons confits détaillés en brunoise. Réservez au frais.
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2
Mélangez farine, sel, levure et lait dans un saladier. Ajoutez successivement les jaunes d’oeuf, le cidre, le beurre, le gingembre et la coriandre. Mélangez après chaque ajout d’ingrédient. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à l’appareil.
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3
Faites chauffer le gaufrier et graissez les plaques. Déposez la pâte sur les empreintes et faites cuire 3 minutes. Découpez les grandes gaufres de manière à obtenir des mini gaufres.
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4
Dégustez avec le dip au cottage cheese et un verre de cidre Doux Loïc Raison ou Lebrun.
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5
Accompagnez votre plat avec un cidre doux, qui trouvera un bel équilibre avec l’acidité du citron confit, et apportera son fruité.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.