Mini Gua Bao au poulet teriyaki et pickles
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture au poulet teriyaki :
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 blancs de poulet
- 120 g pickles
- 3 cuillères à soupe sauce teriyaki
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile d'arachide
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- graines de sésame
- Pour la pâte à bao :
- 250 g farine de blé
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à soupe sucre
- 150 ml eau tiède
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère. Ajoutez l'eau tiède et l'huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes sur une surface farinée, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
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2
Couvrez la pâte d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure, jusqu'à ce qu’elle double de volume.
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3
Coupez les blancs de poulet en fines tranches. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d’arachide et faites revenir l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement.
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4
Ajoutez la sauce teriyaki, la sauce soja et le miel. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et enrobé de sauce. Réservez.
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5
Placez la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazez-la puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir 1 cm d'épaisseur. Coupez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièce de 8 cm de diamètre. Badigeonnez chaque cercle de pâte avec l'huile de tournesol puis pliez-les en deux afin d'obtenir un chausson.
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6
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et espacez les Gua Bao pour qu'ils ne collent pas ensemble. Laissez lever pendant 15 minutes.
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7
Préchauffez votre four vapeur Electrolux à 100°C en mode LOW, puis mettez les Gua Bao à cuire pendant 10 minutes.
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8
Après cuisson, ouvrez délicatement chaque Gua Bao cuit, puis garnissez-les avec un peu de poulet teriyaki et les pickles de légumes. Saupoudrez de graines de sésame et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.