Mini-légumes croquants aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 botte carotte
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 50 g gingembre
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café safran
- 6 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe vinaigre (cidre, xérès, vin)
- 2 choux romanesco
- 2 choux
- 2 choux-fleurs
- 4 gousses ail
- 0.5 piment vert selon leur force (attention ils peuvent être très forts)
👨🍳 Préparation
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1
Couper les mini-choux en 4, les mini-carottes et les mini-courgettes en 2.
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2
Vider les piments de leurs graines et les couper en fines lanières.
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3
Dans une petite poêle, chauffer l'huile puis y faire revenir l'oignon émincé durant quelques instants.
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4
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé, le safran et les graines de moutarde.
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5
Verser les légumes dans la poêle, mélanger puis les faire sauter durant 5 minutes en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire, les légumes doivent rester croquants.
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6
Laisser refroidir puis ajouter le vinaigre, remuer et servir à l'apéritif ou en entrée avec du pain.
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7
Laisser refroidir et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.