Mini muffins aux peaux de bananes
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre moitié blanc, moitié muscovado
- 180 g farine 1/2 blanche, 1/4 seigle, 1/4 sarrasin
- 50 g beurre ramolli
- 1 cuillère à café levure
- 2 oeufs
- 100 g eau
- 3 Peaux de bananes bio
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 220° thermostat 7.
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2
Déposer les peaux de bananes dans le bol d'un mixeur puissant. Ajouter l'eau et enclencher la vitesse maximale jusqu'à obtenir une purée. Elle n'a pas besoin d'être lisse.
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3
Mélanger vos oeufs avec le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange clair et aérien.
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4
Ajouter la farine, la levure et la purée de peaux de bananes et mélanger doucement.
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5
Beurrer des moules à mini-muffins, et répartir la préparation dedans.
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6
Laisser cuire 15 minutes, et le tour est joué!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.