Mini palets de veau haché, chou kale et patate douce
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 600 g haché de veau
- 500 g patate douce
- 250 g chou kale
- feuille de basilic
- graines de courge torréfiées
- 0.5 oignon rouge
- 1 cuillère à café curcuma moulu
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Emietter le haché de veau à l’aide d’une fourchette. Ajouter le curcuma et les feuilles de basilic finement ciselées. Saler et poivrer.
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2
Confectionner des petits palets de veau haché et faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
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3
Eplucher la patate douce, la tailler en cubes et faire cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes.
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4
Rincer les feuilles de kale, et ôter la nervure centrale. Emincer grossièrement le chou, saler et huiler légèrement. Mélanger et faire revenir pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.
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5
Eplucher et émincer finement l’oignon rouge.
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6
Déguster les mini palets de veau haché avec la poêlée de chou kale et les cubes de patate douce. Parsemer de feuilles de basilic et de graines de courges torréfiées juste avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.