Mini pavlova aux fruits rouges nappée d’une crème fouettée légère au cidre
🛒 Ingrédients
- Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café jus de citron
- Pour la garniture :
- 20 cl crème fleurette
- 5 cl cidre doux
- 30 g sucre glace
- 150 g fruits rouges mélangés
- groseilles
- myrtilles
- framboises …
- feuille de menthe
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 120°. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dessinez six disques de 7cm de diamètre.
-
2
Montez les blancs en neige vitesse moyenne puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout. Continuez de battre 4 à 5 min jusqu’à obtention d’un mélange épais et satiné. Ajoutez délicatement le jus de citron.
-
3
Étalez la meringue sur les disques en formant de petits nids légèrement concaves. Faites cuire les meringues 1 heure en baissant le thermostat à 100°. N’ouvrez pas le four au moins 2 heures après la fin de cuisson.
-
4
Fouettez la crème fleurette. Lorsqu’elle épaissit, ajoutez le sucre glace et le cidre. Garnissez le centre des pavlovas de crème, fruits et menthe.
-
5
Mariez la douceur de la meringue aux arômes de fruits frais et la saveur acidulée d’un verre de cidre rosé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.