Mini pavlova Bonneterre

🛒 Ingrédients

• Pour la meringue
• 4 blancs d'oeuf
• 120 g sucre semoule
• 120 g sucre glace
• goutte de jus de citron
• Pour la chantilly au thé
• 30 cl crème liquide
• 40 g sucre glace
• 1 sachet thé Blanc Délicieux Citron Vert & Agrumes Bonneterre
• Pour la garniture
• 1 barquette de framboises
• 1 barquette de myrtilles
• 1 barquette de groseilles

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire chauffer la crème liquide. Lorsqu’elle commence à frémir, stopper le feu et ajouter un sachet de thé blanc Délicieux. Placer un couvercle sur la casserole et laisser infuser 15 à 20 minutes. Retirer ensuite le sachet, filtrer à l’aide d’une petite passoire et réserver au réfrigérateur.

2. 2

   Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).

3. 3

   Battre les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un robot.

4. 4

   Lorsqu’ils sont montés, ajouter le sucre semoule au fur et à mesure tout en continuant à battre. Cesser de battre 30 secondes puis recommencer 30 secondes supplémentaires.

5. 5

   Dans un saladier, incorporer le sucre glace à la meringue très délicatement à l’aide d’une Maryse. Transvaser la meringue dans une poche à douille et pocher 8 boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.(Si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez effectuer cette opération à l’aide de deux cuillères)

6. 6

   Enfourner 1 heure 30 minutes.

7. 7

   Sortir la meringue du four puis laisser refroidir.

8. 8

   Préparer la chantilly : Battre la crème liquide infusée bien froide jusqu’à obtention d’une chantilly puis ajouter le sucre glace. Battre 30 secondes supplémentaires. Verser la chantilly dans une poche à douille. Pocher la chantilly sur la meringue puis décorer de fruits frais.

❓ Questions fréquentes

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