Mini-pizza pesto, sardines et roquette
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 2 boîtes sardine nature Petit Navire
- 2 pâtes à pizza prêtes à l'emploi
- 10 feuilles basilic
- 40 g roquette
- 60 g parmesan râpé
- 25 g pignons
- 2 gousses ail écrasées
- 4 tomates cerise
- piment d’Espelette
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par préparer le pesto.
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2
Pour cela, rincez et ciselez le basilic. Mixez-le avec le parmesan, les pignons, l’ail et 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez.
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3
Préchauffez le four à 180°C.
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4
Étalez la pâte et découpez-la en 4 à 5 petits cercles.
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5
Placez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez la plaque pour 8 minutes.
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6
Sortez la plaque du four. Déposez une couche de pesto sur chaque disque. Disposez par-dessus 2 filets de sardines et 3 quarts de tomates cerises.
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7
Ajoutez une petite pincée de piment Espelette.
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8
Poursuivez la cuisson des pizzas encore 5 minutes environ.
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9
Parsemez les pizzas de pousses de roquette et servez-les avec un mesclun assaisonné au vinaigre balsamique.
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10
Recette et stylisme Faïza Mebazaa, photographie Alain Caste
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.