Mini quiche sans pâte
🛒 Ingrédients
- 180 ml lait demi-écrémé
- 110 g lardons fumés
- 1 bonne pincée de poivre
- 3 oeufs
- 180 ml crème liquide
- 30 g emmental râpé
- 5 g muscade rapée
- 1 bonne pincée de sel fin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les champignons puis coupez-les en petits morceaux.
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2
Faites revenir les lardons dans une poêle chaude pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Réservez.
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3
Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec la crème liquide et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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4
Ajoutez l’emmental râpé, la muscade, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez de nouveau.
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5
Répartissez la préparation aux lardons et champignons dans des moules à muffins ou petits ramequins légèrement graissés.
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6
Versez l’appareil à quiche par-dessus, sans remplir jusqu’au bord.
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7
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien gonflées et dorées.
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8
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.