Mini quiches sans pâte aux oignons nouveaux et à la feta
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 4 branches oignon nouveau
- 200 g feta
- 100 g comté râpé
- 1 gousse ail
- 30 cl crème liquide
- 3 oeufs
- 10 g beurre doux
- 0.5 bouquet de ciboulette
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les branches d’oignons nouveaux et les émincer en rondelles fines. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les rondelles d’oignons à feu doux pendant 5-7 minutes environ.
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2
Peler et émincer la gousse d’ail et l’incorporer aux oignons 2 minutes avant la fin de leur cuisson. Éteindre le feu et réserver.
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3
Huiler des mini moules à tarte avec un pinceau alimentaire et réserver. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Laver et essorer la ciboulette puis la ciseler.
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5
Dans un saladier, fouetter la crème liquide avec les œufs, la ciboulette et le comté râpé. Assaisonner.
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6
Couper la feta en petits dés et les incorporer à la pâte à quiche. Ajouter les oignons cuits avec l’ail et mélanger avec une cuillère en bois.
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7
Répartir cette préparation dans les mini moules à tarte et les poser sur une plaque de cuisson puis enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson. Les mini quiches doivent être dorées lorsqu’elles sont cuites.
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8
Déguster chaud ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.