Mini-quiches tatin aux oignons confits et burrata
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d’olive Vierge Extra Classico Carapelli
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique de Modène Bio Carapelli
- 1 pâte feuilletée
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 1 burrata
- herbes de Provence
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
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2
Éplucher et émincer finement les oignons.
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3
Faire chauffer l’huile d’olive Vierge Extra Classico Carapelli dans une poêle, ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux.
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4
Ajouter le sucre roux et laisser confire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et fondants.
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5
Déglacer avec le vinaigre balsamique de Modène Bio Carapelli, saler, poivrer et laisser réduire 2 minutes.
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6
Découper la pâte feuilletée en cercles de la taille de vos moules à tartelettes.
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7
Répartir les oignons confits au fond des moules légèrement huilés.
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8
Ajouter un petit morceau de burrata sur chaque.
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9
Recouvrir avec les cercles de pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur des moules.
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10
Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
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11
Laisser tiédir quelques minutes, puis démouler les mini tatins en les retournant délicatement.
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12
Servir tiède, avec un filet supplémentaire de vinaigre balsamique de Modène Bio Carapelli et d’herbes de Provence si souhaité.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.