Mini-sandwich feuilletés, St Morêt sardines et ciboulette
🛒 Ingrédients
- 125 g St Morêt
- 2 pâtes brisées
- 125 g sardine à l'huile
- 5 brins ciboulette
- 1 pincée sel
- 3 tours de moulin de poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180C° / Thermostat 6.
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2
Étaler les rouleaux de pâtes et découper 14 disques avec un emporte-pièce (7 cm de diamètre). Recouvrir avec une feuille de papier cuisson et d’une plaque allant au four par dessus. Enfourner 15 minutes.
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3
Sortir les sardines de la boîte et les égoutter. Ouvrir les filets sur la longueur pour extraire l’arrête centrale.
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4
Émietter les sardines avec une fourchette et ajouter le St Morêt et la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélanger et placer au frais.
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5
Laisser refroidir les disques de pâte. Quand ils sont froids, tartiner la tartinade sur 7 disques. Recouvrir ensuite des 7 disques restants pour former les sandwichs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.