Mini soufflé carottes et beaufort
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 80 g beaufort
- 40 cl lait
- 4 oeufs
- 80 g farine
- 1 boîte carotte en rondelles d’aucy (240 g)
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Egouttez les carottes et passez-les au mixeur ou écrasez-les à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajoutez la crème fraîche, le sel et mélangez.
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3
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine et mélangez bien.
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4
Ajoutez le lait, battez au fouet puis retirez du feu une fois la préparation épaissie.
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5
Ajoutez les jaunes d’œufs et le sel et bien mélangez.
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6
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez le beaufort râpé et la purée de carotte.
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7
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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8
Versez la préparation dans des moules beurrés remplis aux 3/4 et enfournez 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.