Mini soufflés au fromage
🛒 Ingrédients
- 30 g farine
- 4 oeufs à température ambiante
- 40 g beurre doux
- 25 cl lait demi-écrémé
- 60 g emmental
- 60 g cantal
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre à feu doux puis y ajouter la farine en pluie et fouetter en veillant à ne pas faire de grumeaux. Délayer ensuite avec le lait, petit à petit, en continuant de fouetter jusqu’à ébullition. Quand le mélange bout, ôter la casserole du feu et laisser refroidir.
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3
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Avec une fourchette, crever les jaunes d’œufs et les incorporer à la casserole une fois le mélange refroidi. Fouetter et réserver.
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4
Râper l’emmental et le cantal et les incorporer à la casserole tout en remuant. Assaisonner.
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5
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation aux deux fromages sans les casser. Mélanger à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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6
Beurrer des mini ramequins avec les 10 g de beurre restants puis y répartir la préparation. Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Dès que les mini soufflés aux fromages sont cuits, les servir et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.