Mini tartelettes aux chocolats et fruits
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat blanc
- 50 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat praliné
- 50 g chocolat praliné
- 30 g beurre
- 2 bananes
- 1 rouleau de pâte sablée
- 15 cl crème fraîche liquide
- 250 g fruits rouges (surgelés ou non)
- amandes effilées (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Découpez les 30 ronds des mini-tartelettes dans la pâte sablée, à l'aide d'un emporte-pièce.
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3
Garnir le moule en silicone (en forme de tartelettes) des ronds de pâte.
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4
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
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5
Enfournez et faîtes cuire environ 9 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
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6
Laissez refroidir.
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7
Portez à ébullition 5 cl de crème. Retirez du feu et faîtes-y fondre le chocolat noir en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez enfin 10 g de beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
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8
Laissez refroidir.
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9
Faîtes de même pour le chocolat blanc et la pralinoise.
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10
Une fois la ganache refroidie, garnissez les tartelettes de la manière suivante:
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11
- ganache chocolat blanc ou chocolat noir, purée de fruits rouges écrasés, ganache chocolat blanc surplombée d'une framboise (ou mûre).
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12
- fine rondelle de banane, ganache pralinoise ou ganache chocolat noir.
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13
Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer les mini tartelettes d'amandes effilées grillées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.