Mini-tartelettes confit de canard, oignon rouge et tomates confites
🛒 Ingrédients
- 8 carrés de pâte feuilletée
- 1 cuisse de canard confite (garder sa graisse)
- 2 oignons rouges
- 8 tomates confites à l’huile
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Récupérer la chair du canard autour de l’os et l’effilocher.
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2
Hacher les oignons. Couper les tomates en petits dés.
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3
Faire fondre les oignons dans 2 cuillères à soupe de graisse de canard, saler, poivrer. Lorsqu’ils sont tendres ajouter le canard et les tomates. Faites revenir quelques instants.
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4
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Répartir les carrés de pâte feuilletée dans 8 moules à muffins.
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6
Agrémenter de la garniture. Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
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7
Pour accompagner ce plat : Un rouge rond et souple aux notes de fruits rouges et d’épice conviendra parfaitement. Notre conseil : COTES DU RHONE VILLAGES PLAN DE DIEU
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.