Mini tartes poire, amandine, petits beurre
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 80 g beurre
- 18 petits beurre
- Pour la garniture :
- Ingrédient incontournable 30 g de chocolat noir pour la décoration
- Ingrédient incontournable
- 30 g chocolat noir pour la décoration
- 2 poires
- 125 g amandes en poudre
- 2 oeufs
- 250 g ricotta
- 75 g cassonade ou de sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
La pâte :
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2
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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3
Écraser ou mixer les petits beurre, les mélanger au beurre préalablement fondu.
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4
Tapisser le fond et les bords de moules antiadhésifs avec cette pâte.
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5
Bien tasser.
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6
Mettre au frais pour 30 min au moins.
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7
Cuire à blanc au four à 150°C pendant 10 min.
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8
La garniture :
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9
Dans un saladier, battre la ricotta, le sucre, les œufs et les amandes en poudre.
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10
Verser le mélange dans les moules.
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11
Peler et émincer les poires, les déposer sur la garniture.
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12
Réduire les carreaux de chocolat en copeaux et les parsemer sur les tartelettes.
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13
Enfourner pour 25 min.
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14
A la sortie du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.