Mini tiramisu au Nutella®
🛒 Ingrédients
- Pour le Tiramisu :
- 300 g crème fraîche entière liquide
- 120 g Nutella®
- 600 g crème pâtissière
- 300 g mascarpone
- 75 g sucre en poudre
- rhum ou de marsala
- 400 g boudoir
- 500 ml café
- sucre dorées
- Pour la crème pâtissière :
- 500 ml lait entier
- 8 jaunes d'oeuf
- 120 g sucre en poudre
- 35 g fécule de maïs
- pincée de sel
- 1 gousse vanille
👨🍳 Préparation
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1
Pour la crème pâtissière :
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2
Placez un bol en métal dans le congélateur (vous l’utiliserez plus tard pour refroidir la crème pâtissière).
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3
À l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines.
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4
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille. Retirez la casserole du feu quand le lait commence à frémir sur les bords.
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5
Dans un saladier, mélangez ensemble les jaunes d’oeufs, le sucre, la fécule et le sel.
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6
Versez doucement le lait chaud sur le mélange précédent en remuant sans arrêt.
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7
Faites chauffer à nouveau le mélange, en remuant jusqu’à ce qu’il fume et épaississe (environ 2 minutes).
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8
Retirez du feu, versez la crème pâtissière dans le bol en métal précédemment placé au congélateur et couvrez-la avec un film plastique. Laissez-la refroidir pendant 30 minutes (elle atteindra 4° environ)
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9
Pour le tiramisu :
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10
Dans un saladier, fouettez ensemble la crème, le mascarpone et le sucre (faites attention de ne pas trop fouetter).
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11
Parfumez-la avec un peu de rhum ou de marsala.
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12
Détendre la crème pâtissière et ajouter délicatement au mélange de mascarpone et de crème.
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13
Plongez les boudoirs dans le café.
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14
Prenez 8 verres et mettez de la crème au mascarpone dans chacun d’entre eux, suivi par une couche de biscuits puis encore une autre couche de crème.
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15
À l’aide d’une poche à douille, dessinez un sapin de Noël avec 15 g de Nutella® et disposez une perle de sucre dorée au sommet du sapin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.