Mini-verrines apéritives saumon, crevettes et oeufs de poisson
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 0.5 cuillère à soupe aneth ciselée (fraîche ou surgelée)
- 3 tranches saumon fumé
- 250 g crevettes décortiquées
- 50 g oeuf de poisson (ou tarama à défaut)
- 12 chips de crevette
- 0.5 citron
- 0.5 cuillère à soupe ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le saumon en petites lamelles. Dans un bol, mélanger la crème, le jus du demi-citron et les herbes.
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2
Dans chaque petit verre déposer des petites crevettes (environ 1/3 de la hauteur du verre), 1 cuillère à café de crème, des lanières de saumon fumé (environ 1/3 de la hauteur du verre).
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3
Décorer avec des œufs de poisson et des morceaux de chips de crevettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.