Minis bavarois à la framboise
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 200 g spéculoos
- 80 g beurre
- Pour le bavarois au yaourt :
- 60 g sucre
- 5 feuilles Gélatine
- 40 g sucre
- 3 feuilles Gélatine
- 300 g yaourt nature
- 3 oeufs
- 10 cl lait
- 25 cl crème liquide semi-épaisse
- coulis de framboise
- 250 g framboises (ou fraises)
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le biscuit : Placez dans le bol d'un mixeur le beurre mou et les spéculoos. Mixez. Répartissez la pâte obtenue au fond d'un moule. Tassez bien. Placez au frais.
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2
Préparez le bavarois de yaourt : déposez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la faire ramollir.
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3
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le sucre.
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4
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
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5
Dans un saladier, battez les jaunes.
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6
Ajoutez progressivement tout en fouettant le lait sucré chaud.
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7
Quand le mélange a pris du volume, laissez tiédir. Ajoutez la gélatine essorée, mélangez.
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8
Incorporez la crème semi-épaisse au lait sucré aux œufs.
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9
Puis intégrez également le yaourt. Mélangez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Répartissez-la sur le biscuit en prenant soin de bien lisser la surface.
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10
Placez au frais.
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11
Préparez le coulis de framboises : faire ramollir la gélatine.
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12
Mixez les framboises avec le sucre.
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13
Filtrez, faîtes chauffer légèrement et incorporez la gélatine essorée.
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14
Laissez tiédir et versez sur le bavarois ferme. Lissez-la puis placez le bavarois au frais.
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15
Au moment de servir, taillez en parts de forme carrée et dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.