Minis bouchées au saumon de la Paupote de Guy
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 25 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 250 g champignons de Paris
- 1 pavé de saumon fumé
- 24 vol-au-vent (Mini)
- 10 cl crème liquide
- 1 fenouil Frais
- 1 demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, couper les légumes en julienne. Puis, les faire revenir dans un faitout en y ajoutant du beurre.
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2
Une fois les légumes cuits, réserver et préparer la crème. Dans le même faitout, ajouter un morceau de beurre puis ma crème liquide. Ajouter ensuite l'aneth, sans oublier de saler et poivrer.
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3
Couper le pavé de saumon fumé.
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4
Dans nos vol-au-vents, mettre une cuillère à café de légumes, une touche de crème et un morceau de saumon. Pour la touche finale, un petit morceau de citron et d’aneth.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.