Mique ou Farçun au petit salé
🛒 Ingrédients
- Pour la mique :
- 500 g farine
- 20 g levure de boulanger
- 150 g beurre
- 2 pincées sel
- 2 oeufs
- 20 cl lait
- Pour les légumes :
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon clouté
- 1 chou
- 2 navets
- Pour la viande :
- 1 andouille et 1 kg de petit salé
👨🍳 Préparation
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1
Attention, commencez LA VEILLE à faire dessaler la viande dans une grande quantité d'eau !
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2
Mélanger les ingrédients : farine, levure, œufs, beurre ramolli, sel et lait jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. La plier dans un torchon et la laisser lever dans un lieu tempéré pendant 2 h.
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3
Cuire la viande environ 1 h (départ à l'eau froide non salée).
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4
Ajouter les légumes et laisser cuire 45 min de plus.
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5
Dans un récipient, déposer la pâte dans son torchon, avec un peu de bouillon, laisser cuire 1 h à petits bouillons.
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6
Retirer la mique du bouillon, la servir en tranches avec la viande et légumes très chauds.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.