Mirepoix de légumes oubliés
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- cumin
- gingembre
- poivre
- huile d'olive
- 1 rutabaga
- 1 panais
- 4 topinambours
- basilic (frais de préférence)
- 500 ml bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Détailler tous les légumes en petits cubes.
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2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y jeter les légumes.
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3
Les faire dorer pendant 5 à 10 min et ajouter le bouillon de volaille avec une pincée de cumin, une pincée de gingembre, du poivre et le basilic.
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4
Laisser mijoter 45 min environ si vous aimez les légumes fondants, racourcir le temps de cuisson d'1/4 d'heure si vous préférez les légumes plus fermes et légèrement croquants ; en fin de cuisson rectifier l'assaisonnement en sel.
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5
servir et déguster!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.