miroir aux fraises

🛒 Ingrédients

• Pour la génoise :
• 120 g sucre
• 120 g farine
• 40 g beurre
• 4 oeufs
• Pour la préparation aux fraises :
• 600 g fraises
• 180 g sucre cristallisé
• 12 feuilles Gélatine
• 1 citron
• 40 cl crème liquide
• 100 g sucre glace
• 1 cuillère à soupe kirsch
• gelée de groseilles

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7 ) pendant 10 mn.

2. 2

   Commencez par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients, puis versez la préparation dans un moule rond.

3. 3

   Enfournez pour 20 à 25 mn. Laissez refroidir.

4. 4

   Mixez 2/3 de fraises avec le sucre en poudre, le jus d'un demi-citron et le kirsch.

5. 5

   Versez le mélange dans une casserole, portez à ébullition puis, hors du feu, ajoutez 5/6 de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide puis ensuite égouttées.

6. 6

   Laissez le tout refroidir. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace, mélangez délicatement au mélange précédent. Ajoutez ensuite à cette préparation la moitié des fraises coupées en dés.

7. 7

   Coupez la génoise en 2 dans le sens de l'épaisseur. Nappez le premier disque avec la moitié de la préparation, couvrez avec le deuxième disque et nappez avec le reste. Ajoutez, sur le dessus du gâteau, le reste des fraises coupées en lamelles.

8. 8

   Réservez 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites fondre la gelée de groseilles dans une casserole, à feu doux, et ajoutez-y la gélatine qui reste. Laissez refroidir.

9. 9

   Nappez délicatement le dessus du bavarois avec cette préparation puis remettez-le encore 1 heure au frais.

❓ Questions fréquentes

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