Mix grill de brochettes par Laurent Mariotte

🛒 Ingrédients

• 300 g boeuf
• 300 g gigot d'agneau
• 300 g porc cote de porc dans l'échine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 cuillère à soupe pâte de curry
• 2 citrons verts
• 1 cuillère à soupe fenouil en grains
• 2 cuillères à soupe moutarde en grains
• huile de pépin de raisin
• sel gris fin
• gros sel gris
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le BBQ à feu vif. Taillez chaque viande en 12 morceaux et déposez dans trois saladiers différents.

2. 2

   Pour faire les trois marinades : Mélangez le bœuf avec la moutarde et un peu d’huile et donnez un tour de moulin à poivre. Mélangez l’agneau avec la pâte de curry et un peu d’huile. Concassez le fenouil en grains, pressez les jus des citrons et versez un peu d’huile pour les mélanger à la viande de porc

3. 3

   Otez le pédoncule des poivrons et videz-les. Taillez chacun des poivrons en 18 morceaux. Blanchissez 2 minutes dans une eau bouillante salée. Refroidissez-les, égouttez-les et séchez-les (torchon ou papier absorbant).

4. 4

   Montez les brochettes de bœuf, d’agneau et de porc.

5. 5

   Baissez la chaleur du barbecue et disposez les brochettes de porc en premier.

6. 6

   Laissez cuire 5 minutes avant de les retourner. Disposez ensuite toutes les autres brochettes que vous saisirez 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez sans attendre.

❓ Questions fréquentes

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