Mloukhia / Mlookhiyah ou corette soupe
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 oignon émincé
- 4 cuillères à soupe coriandre haché
- poivre
- 453 g mouloukhia fraîche (ou 1/2 tasse de poudre de mouloukhia)
- 2 gousses ail
- 60 cl bouillon de poule
- 1 cuillère de thé de cumin
👨🍳 Préparation
-
1
(N.d.l.r.Marmiton: Mlookhiyah = Mloukhia = Molokheya = mouloukhia = Corête)
-
2
Mixer les feuilles de Mlookhiyah, fondre le beurre, ajouter oignons et ail, faire revenir et ajouter coriandre et Mlookhiyah.
-
3
Ajouter bouillon de poulet. Bien fondre le tout. Amener à ébulition, baisser le feu et laisser cuire 15'. La soupe devient vert foncé.
-
4
Cette soupe sert à arroser du riz blanc, on y ajoute les morceaux de poulet, des oignons macérés dans du vinaigre, du pain libane cassé en petits bouts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.