MMMM (Merveilleuse mousse aux marrons...)
🛒 Ingrédients
- 1.5 feuille Gélatine
- 250 g crème de marrons vanillée ou confiture de châtaigne
- 180 g crème fraîche liquide ENTIERE (pas d'allégée !)
👨🍳 Préparation
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1
Environ 30 minutes avant de commencer la recette, mettez la crème liquide au congélateur, les fouets du batteur et le saladier à bords hauts au réfrigérateur.
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2
Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans l’eau froide (comptez environ 1 minute).
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3
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux votre crème de marron. Une fois chaude, ajoutez la gélatine bien essorée et remuez soigneusement. Laissez refroidir.
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4
Versez votre crème bien froide dans le saladier. Puis battez doucement la crème avec les fouets électriques.
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5
Au début il faut régler le batteur à la puissance minimale parce que sinon, vous allez tapissez votre cuisine ! Quand la crème commence à s’épaissir, on peut augmenter la puissance du batteur.
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6
On arrête de fouetter quand la crème a épaissi et colle aux branches du fouet. Attention de ne pas battre trop longtemps, sinon, vous allez obtenir du beurre.
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7
Pour vous aider dans cette tâche périlleuse (mais pas insurmontable, je vous assure !), il existe en supermarché des petits sachets remplis de poudre magique destinée à « fixer » la chantilly.
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8
Incorporez délicatement votre crème fouettée à la crème de marrons.
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9
Chemisez 4 ramequins de film étirable (prévoyez du film plus grand que la taille du ramequin. Le surplus servira à recouvrir les ramequins). Répartissez la préparation dans chaque ramequin.
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10
Recouvrez avec le film étirable et hop, au frigo deux heures minimum.
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11
Au moment de servir, démoulez, retirez le film plastique.
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12
Décorez d’un peu de cacao en poudre ou d’un marron glacé si vous en avez et dégustez. Extase assurée si on aime la châtaigne !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.