Moelas (Gésiers) à la portugaise
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- poivre
- 400 g gésier de volaille
- 1 g rande boîte de tomates pelées
- 1 pincée paprika
- 10 cl vin blanc sec
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon. Le cuire dans une casserole avec l'huile d'olive.
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2
Bien laver les gésiers, les égoutter et les déposer dans la casserole avec l'ail haché.
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3
Laisser cuire 5 minutes et ajouter : les tomates pelées, le vin blanc et le paprika. Saler et poivrer (vous pouvez ajouter un petit morceau de sucre afin de neutraliser l'acidité de la tomate).
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4
Ajouter de l'eau pour couvrir les gésiers et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h.
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5
La sauce ayant réduit, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter aux gésiers.
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6
Laisser mijoter quelques minutes de plus pour épaissir légèrement la sauce et éteindre le feu.
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7
Servir avec des frites, du riz ou de la salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.