Moelleux à l'ananas façon Pina Colada et son croustillant à la noix de coco

🛒 Ingrédients

• Pour le moelleux à l'ananas :
• 180 g farine
• 160 g sucre
• 170 g beurre
• 4 cuillères à soupe noix de coco rapée
• 1 pincée sel fin
• 1 boîte moyenne d' ananas au sirop
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe malibu coco
• Pour le croustillant à la noix de coco :
• 80 g sucre
• 60 g noix de coco rapée
• 4 cuillères à soupe jus d'ananas
• 1 jus de citron vert

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation du moelleux :

2. 2

   Egouttez les rondelles d'ananas, et préservez 4 à 5 cuillères de jus pour préparer le croustillant à la noix de coco.

3. 3

   Dans une jatte, travaillez les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre, le sel, et la noix de coco.

4. 4

   Ajoutez 160 g de beurre fondu sur feu doux, puis délicatement 160 g de farine tamisée. Versez le Malibu.

5. 5

   Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige ferme.

6. 6

   Beurrez et farinez un moule à manqué. Recouvrez le fond avec 6 tranches d'ananas.

7. 7

   Coupez le reste en dés et ajoutez-les à la pâte.

8. 8

   Versez dans le moule. Et faites cuire dans le four th.6 (180°C), pendant 35 à 40 min.

9. 9

   Testez la cuisson, avec la pointe d'un couteau piquée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche et nette.

10. 10

    Sortez le gâteau du four, et démoulez-le sur une grille à pâtisserie.

11. 11

    Préparation du croustillant à la noix de coco :

12. 12

    Dans une casserole, portez le jus d'ananas à ébullition avec le sucre.

13. 13

    Laissez frémir le sirop obtenu, pendant 1 minute.

14. 14

    Ajoutez la noix de coco, et un filet de jus de citron vert.

15. 15

    Faites cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange commence à dorer.

16. 16

    Versez sur le moelleux. Servez tiède ou froid.

❓ Questions fréquentes

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