Moelleux au chocolat en croustillant de lait, coulis de fruits rouges
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 3 oeufs
- 110 g sucre
- 90 g chocolat
- 85 g chocolat noir
- 35 g farine
- 20 g lait en poudre
- Pour le coulis :
- 250 g fraises
- 250 g framboises
- 100 g sucre
- 10 cl jus de citron
- 30 g lait en poudre
- 1 yaourt nature
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200 °C.
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2
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
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3
Tamiser la farine.
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4
Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte.
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5
A la main, ajouter alors le chocolat, puis la farine délicatement.
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6
Découper dans du papier cuisson des bandelettes d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler ensuite à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson.
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7
Verser l'appareil à fondant au tiers.
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8
Enfourner pendant 4 minutes, puis ajouter le reste de lait en poudre et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.
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9
Pour le coulis :
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10
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4. Les mixer ensuite avec les framboises, le sucre, le lait en poudre, le yaourt et le jus de citron, puis filtrer le tout.
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11
Poser un fondant dans l'assiette et retirer le cercle puis le papier. Ajouter ensuite le coulis.
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12
A déguster chaud ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.