Moelleux au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- 150 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 10 cl huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 170 g saumon fumé
- 1 cuillère à café jus de citron
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 oeufs
- 10 cl lait
- 1 petit bocal d' oeufs de saumon (facultatif, pour la déco)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Mixez la moitié du saumon fumé, la crème fraîche, le jus de citron et l'huile d'olive afin d'obtenir une crème de saumon homogène. Mettez de côté au congélateur.
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3
Dans un autre saladier, battez les œufs et l'huile de tournesol.
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4
Tamisez et incorporez la farine et la levure sans faire de grumeaux.
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5
Ajoutez le lait.
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6
Coupez l'autre moitié du saumon et la ciboulette en petits morceaux et incorporez les dans la préparation.
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7
Beurrez 8 moules individuels.
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8
Répartissez y la moitié de la préparation.
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9
Sortez ensuite la crème de saumon du congélateur et déposez en un peu dans chaque moule, sur l'autre préparation.
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10
Recouvrez avec le reste de la pâte.
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11
Enfournez entre 20 et 25 minutes suivant les goûts.
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12
Servez froid.
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13
Vous pouvez décorer autour avec des œufs de saumon, de la ciboulette ou bien superposer une gouttelette de crème fraîche sur une goutte d'huile.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.