Moelleux aux framboises façon financier
🛒 Ingrédients
- 70 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique (environ 5 g)
- 50 g sucre (blanc) en poudre
- 120 g beurre
- 1 pincée sel
- 100 g amandes en poudre
- 100 g sucre glace
- 4 blancs d'oeuf
- 200 g framboises fraiches ou surgelées
👨🍳 Préparation
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1
Préparer un moule à manqué, idéalement d'un diamètre moyen (22/24 cm) en le beurrant et le farinant.
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2
Préchauffer le four thermostat 6 (180°) position chaleur tournante si elle existe sur le four.
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3
Mélanger les ingrédients secs dans un bol : pour assurer une bonne répartition de la levure, tamiser celle-ci avec la farine, puis ajouter le sucre en poudre et le sel, le sucre glace puis la poudre d'amandes.
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4
Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro ondes en position décongélation.
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5
Monter les blancs en neige ferme.
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6
Incorporer une partie du beurre fondu aux ingrédients secs, puis une petite partie des blancs, pour détendre le mélange qui a tendance à devenir pâteux. Ajouter ensuite le reste de beurre, puis des blancs.
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7
Prendre soin de ne pas briser ceux ci, pour cela tourner doucement la préparation avec une cuiller en bois en partant du centre vers l'extérieur, tout en inclinant légèrement le récipient.
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8
Verser la moitié de la préparation dans le moule.
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9
Piquer les framboises dedans en les repartissant régulièrement en les serrant bien mais sans leur faire toucher le bord du moule.
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10
Recouvrir celles-ci avec l'autre moitié de la pâte.
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11
Une astuce si le moule utilisé est trop large pour la quantité de préparation : déposer la pâte au centre de celui-ci et ne pas l'étaler jusqu'aux bords. Répartir les framboises comme indiqué ci-dessus. Il y aura ainsi assez de préparation pour recouvrir les fruits et en chauffant la pâte va s'étaler harmonieusement d'elle-même !
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12
Faire cuire 35 min, démouler aussitôt et servir tiède ou froid, accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de glace si ça vous dit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.