Mogettes aux coques
🛒 Ingrédients
- 450 g Mogettes de Vendée I.G.P U Saveurs
- 1 filet Huile d'olive vierge extra U SAVEURS®
- 40 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 400 g coques
- 20 cl vin blanc (de Vendée)
- bouquet garni
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 échalote
- sel et poivre
- herbes fraîches (persil ou cerfeuil)
👨🍳 Préparation
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1
Verser les mogettes dans une casserole.
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2
Les recouvrir d’eau et ajouter l’oignon finement émincé ainsi que le bouquet garni.
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3
Laisser cuire pendant 45 min puis égoutter.
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4
Pendant la cuisson des mogettes, bien rincer les coques dans de l’eau salée à plusieurs reprises afin d’éliminer le sable.
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5
Une fois que les mogettes sont cuites : Faire revenir les coques dans une grande casserole (ou sauteuse) avec un filet d’huile d’olive.
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6
Ajouter l’ail et l’échalote finement hachés.
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7
Après 1 ou 2 minutes verser le vin banc et le beurre, poivrer.
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8
Une fois les coques ouvertes, les sortir de la casserole et les mettre de côté.
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9
Faire réduire le jus de cuisson pendant 1 minute.
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10
Ajouter la crème fraîche puis les mogettes, mélanger et assaisonner si besoin (sel et poivre).
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11
Dresser à l’assiette ou dans un plat en ajoutant les coques.
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12
Parsemer d’herbes fraîches et parsemer de zestes de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.