Mojito façon cheesecake
🛒 Ingrédients
- Pour la base biscuitée
- 100 g beurre
- 200 g petit beurre
- Pour le cheesecake
- 15 cl crème fraîche
- 110 g sucre
- 3 citrons verts
- 4 oeufs
- 250 g ricotta
- 300 g fromage frais (ou fromage blanc)
- Pour la gelée
- 3 rhum blanc
- 30 g sucre
- 3 feuilles Gélatine
- 15 cl eau
- 1 citron vert
- Pour la déco
- feuille de menthe
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du fond biscuité.
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2
Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre fine et mélanger avec le beurre mou.
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3
Étaler la préparation au fond d'un moule à charnière en tassant bien.
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4
Réserver au frais.
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5
Préparation du cheesecake.
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6
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
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7
Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la ricotta.
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8
A part, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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9
Incorporer à la préparation au fromage et bien mélanger.
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10
Ajouter le jus et le zeste du citron.
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11
Verser la préparation sur la base biscuitée et enfourner 1h.
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12
Laisser refroidir à température ambiante.
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13
Préparation de la gelée pour le topping.
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14
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
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15
Dans une casserole, verser l'eau, le rhum, le sucre, le jus et le zeste de citron et porter à ébullition.
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16
Ajouter les feuilles de gélatines bien essorées. Bien mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine.
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17
Laisser tiédir avant de verser la préparation sur le cheesecake.
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18
Placer 24 h au réfrigérateur.
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19
Préparation des feuilles de menthe cristallisée pour la décoration.
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20
Détacher les feuilles de menthe et les badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
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21
Déposer les feuilles de menthe sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de sucre. Laisser sécher à l'ai libre pour que le sucre cristallise sur les feuilles.
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22
Avant de servir, décorer le cheesecake avec quelques feuilles de menthe cristallisées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.