Mojo Rouge et Vert (sauces aux poivrons des îles Canaries)
🛒 Ingrédients
- Pour le mojo Vert :
- 2 poivrons verts
- 4 cuillères à café coriandre fraîche hachée
- 10 cl huile d'olive
- 0.5 cuillère à café jus de citron
- 2 gousses ail
- Pour le mojo rouge :
- 2 poivrons rouges
- 1 g rosse pincée de cumin moulu
- 0.5 cuillère à café vinaigre de vin
- 1 piment rouge (facultatif)
- poivre moulu
👨🍳 Préparation
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1
Faire griller les poivrons au four à 250°C (thermostat 8-9). Quand l'un des côtés est noirci, retourner les poivrons pour faire noircir l'autre côté.
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2
Sortir les poivrons grillés, et les laisser refroidir dans un sac plastique ou un saladier fermé. La peau se pèlera alors très facilement.
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3
Retirer la peau des poivrons refroidis. Les égrainer et couper en morceaux.
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4
Pour le mojo vert : mixer tous les ingrédients ensemble. Réserver au frais.
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5
Pour le mojo rouge : mixer tous les ingrédients ensemble. Réserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.