molokheya tunisienne

🛒 Ingrédients

• 1 petit verre d' huile d'olive
• 1 oignon
• 2 feuilles laurier
• 1 cuillère à soupe épices (raz el hanout ou épices à couscous)
• 1 cuillère à café harissa
• poivre
• 750 g boeuf (sans os, bourguignon, plat de côtes..) coupé en gros morceaux
• 100 g Molokheya
• 6 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire bouillir une grande casserole d'eau.

2. 2

   Dans une marmite, faire blondir l'oignon dans l'huile bien chaude, saisir la viande et la réserver.

3. 3

   Retirer la marmite du feu, le temps de verser la poudre de molokhya dans l'huile en remuant vivement ; une pâte se forme.

4. 4

   Remettre sur feu très doux et ajouter progressivement de l'eau bouillante en remuant vivement pour éviter les grumeaux, jusqu'au trois quart de la hauteur de la marmite.

5. 5

   Laisser mijoter quarante cinq minutes à une heure puis ajouter la viande, les oignons, les épices, l'ail, le laurier, la harissa, du sel et du poivre.

6. 6

   Laisser cuire à feu doux deux à trois heures.

7. 7

   Surveiller la cuisson de la viande pour qu'elle ne se décompose pas, sinon la retirer momentanément.

8. 8

   Lorsque l'huile remonte à la surface, le plat est prêt.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)