Mon apérichic

🛒 Ingrédients

• Pour les oeufs brouillés à la truffe :
• 1 truffe (en conserve)
• 1 cuillère à café crème fraîche
• poivre
• 2 oeufs
• 2 brins ciboulette fraîche
• Pour les tomates mozzarella :
• 4 tomates
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• 150 g mozzarella
• 40 g pignons de pin
• 4 tranches jambon cru (San Daniel par exemple)
• 30 g parmesan
• basilic surgelé
• Pour les bouchées de jambon :
• 3 tranches jambon blanc
• 1 barquette de Saint Morêt
• 6 brins ciboulette
• Pour finir :
• 300 g tomme de savoie (à couper en dés tout simplement)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour les tomates mozzarella :

2. 2

   Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

3. 3

   Détailler la chair des tomates en petit dés (sans les pépins ni la chair farineuse s'il y en a). Couper la mozzarella en petit morceaux

4. 4

   Dans un saladier, mélanger, les tomate + la mozzarella, ajouter les pignons de pin, un cuillère à café de basilic surgelé.

5. 5

   Puis assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique à votre goût.

6. 6

   Disposer sur une plaque 4 petits tas de parmesan (j'ai utilisé un emporte pièce en forme d'étoile, c'est chouette!) et laisser cuire 5 minutes.

7. 7

   Couper les 4 tranches de jambon cru dans le sans de la longueur. Puis sur des piques en bois, les présenter en "accordéon".

8. 8

   Présentation :

9. 9

   Garnir 4 verrines individuelles avec les tomates mozzarella, ajouter un pic de jambon cru et diposer une tuile de parmesan.

10. 10

    Pour les bouchée de jambon (simplissime !) :

11. 11

    Recouvrir chaque tranche de jambon de St Morêt puis parsemer de ciboulette hachée. Rouler les tranches dans le sens le plus long, et découper des petits tronçons de 1 à 2 cm.

12. 12

    Présentation : disposer les bouchée sur une assiette et ajouter le reste des pics de jambon cru.

13. 13

    Enfin dans une autre assiette proposer la tome de Savoie.

14. 14

    Pour les oeufs brouillés :

15. 15

    Hacher finement au couteau une truffe, puis battre les oeufs avec une peu de sel et de poivre (mais léger quand même) à votre goût. Faire cuire à feu doux les oeufs sans cesser de remuer, ajouter la crème puis la truffe hachée.

16. 16

    La brouillade ne doit pas être sèche ni baveuse, servir dans l'instant dans des petites coupelles individuelles et parsemer de ciboulette pour la déco.

❓ Questions fréquentes

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