Mon boeuf chinois aux oignons et légumes sautés
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 10 cl vin jaune chinois (vin de xérès possible ou autre vin blanc)
- 1 cuillère à café sucre roux (facultatif)
- huile de sésame
- huile d'arachide
- poivre de sichuan
- coriandre
- 600 g boeuf
- 400 g légumes au choix en mélange ou seuls (haricots verts, carottes, courgettes, brocolis, poivron vert/rouge/jaune, champignons noirs réhydratés)
- 20 cl bouillon de poule froid
- 3 cuillères à soupe soja
- citronnelle
👨🍳 Préparation
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1
Marinade: 1 heure minimum
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2
Délayer la maïzena dans le bouillon froid.
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3
Détailler la viande en minces tranches ou allumettes; mettre à macérer dans le mélange soja, vin et sucre.
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4
Faire blanchir chaque légume, rafraîchir et réserver.
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5
Détailler les oignons en rondelles, les faire revenir dans un fond d'huile d'arachide ou de sésame au wok (les saler légèrement). Réserver.
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6
Faire sauter rapidement la viande, avec la marinade
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7
puis réserver.
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8
Procéder de la même façon avec les légumes
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9
Rassembler les oignons, la viande et les légumes, réchauffer puis ajouter le bouillon et la maïzena délayée. Ajouter coriandre et/ou citronnelle, poivrer.
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10
Servir lorsque la sauce nappe l'ensemble.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.