Mon cheesecake préféré
🛒 Ingrédients
- 200 g spéculoos
- 12.5 cl crème fraîche
- 30 g farine
- 5 barquettes de fromage à la crème Elle & Vire Nature
- 80 g beurre demi-sel
- 150 g sucre en poudre
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 citron non-traité
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la base biscuitée :
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2
Mixer finement les biscuits pour les mélanger avec le beurre fondu. Étaler ce mélange dans le fond du plat de cuisson en tassant bien. Placer le plat 15 min au réfrigérateur.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Préparation de l'appareil fromager :
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5
Fouettez le fromage à la crème avec un batteur électrique pour le rendre plus souple. puis ajouter un à un en battant continuellement :
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6
- le sucre
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7
- la farine
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8
- le zeste du citron
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9
- les 3 œufs entiers
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10
- les 2 jaunes d’œufs
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11
- la crème fraîche
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12
Verser ensuite la préparation sur les biscuits et enfourner.
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13
Cuire 15 min à 180°C(thermostat 6 ) puis 1 heure à 100°C (thermostat 3-4).
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14
Éteindre le four et laisser le gâteau au four encore 1 h (porte entrouverte). Sortir le cheesecake du four, le démouler et le placer au frais 1 heure environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.