Mon cramique (mi map, mi four traditionnel)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte de base (four à pain) :
- 12.5 cuillères de lait demi-écrémé
- 80 g beurre tendre
- 2 g sel
- 20 g levure fraîche
- 12.5 cl eau
- 500 g brioche
- Pour la garniture :
- 70 g raisins secs noirs
- 70 g sucre en grain
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Il faut, pour cette recette, un four à pain qui permette de lancer le programme "pâte" ou "dough" uniquement, sans la cuisson !
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2
Commencer par mettre les ingrédients suivants, dans l'ordre, dans le four à pain : eau, lait, beurre mou, sel, brioché fermier, levure fraîche.
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3
Lancer le programme "pâte" qui dure 1h30.
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4
Préchauffer le four traditionnel à 180°C (thermostat 6).
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5
Beurrer et fariner deux moules à pain (pour ma part, j'utilise un moule à pain + un moule à cake, ce qui donne un grand cramique et un petit).
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6
Mettre dans un grand plat les raisins secs, le sucre perlé et l'oeuf (jaune et blanc).
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7
Ajouter la pâte et mélanger le tout grossièrement.
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8
Répartir le mélange dans les 2 formes (attention, ça va doubler de volume!).
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9
Laisser au four environ 30 min en surveillant la coloration de la croûte qui doit être bien dorée sans noircir.
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10
A déguster tiède de préférence.
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11
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.