Mon lapin aux tomates et oignons confits
🛒 Ingrédients
- 2 kg oignon en lamelles
- 8 tomates en quartiers
- 2 cuillères à soupe sucre
- thym
- poivre
- huile d'olive
- 1 l apin découpé ou des morceaux choisis
- marjolaine
👨🍳 Préparation
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1
Placer les oignons dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive et enfourner dans un four très chaud pendant 30 minutes. Mélanger à la moitié du temps; au bout des 30 min de cuisson, disposer les quartiers de tomates sur les oignons dorés, ajouter le sucre et arroser d'huile d'olive. Enfourner pendant à nouveau 30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Disposer ensuite les morceaux de lapin, saupoudrer de marjolaine, thym, saler et poivrer. Arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner, à 180°, pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, retourner les morceaux, rajouter un peu de poivre de thym et de marjolaine, un filet d'huile d'olive et laisser cuire environ un quart d'heure.
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2
Servir bien chaud avec des pommes de terre sautées, des frites ou pommes noisettes, une salade de jeunes pousses et des têtes d'ail confites.
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3
Bon ap'!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.