Mon Pâté de foie

🛒 Ingrédients

• 0.5 oignon
• 3 g sel
• 40 cl porto rouge
• 350 g foie de porc
• 300 g porc
• 300 g échine de porc
• 2 gousses ail
• 1 bouquet garni
• 40 g gelée
• 75 cl eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).

2. 2

   Éplucher et hacher les gousses d'ail et l'oignon.

3. 3

   Couper les viandes en morceaux de 4 à 5 cm. Délayer la poudre de gelée dans l'eau.

4. 4

   Mettre ces ingrédients dans faitout en fonte (pour stériliser le foie par la suite) ou dans une grande terrine (pour le manger rapidement).

5. 5

   Mélanger le tout pour obtenir une préparation épaisse. Garder si possible un peu de gelée. Ajouter le bouquet garni.

6. 6

   Enfourner pendant 1h10, tout en remuant de temps en temps.

7. 7

   Quand la cuisson est terminée, ajouter le reste de gelée et le porto.

8. 8

   Mélanger et passer la terrine au four en position grill pendant 10 minutes.

9. 9

   Sortir et laisser refroidir dans un endroit frais en couvrant la terrine.

10. 10

    Si l'on veut, on peut stériliser des bocaux remplis de cette préparation. Pour cela, sortir le faitout du four, ajouter le reste de gelée et le porto puis mélanger.

11. 11

    Remplir des bocaux d'un demi litre aux 3/4. Fermer les bocaux et les stériliser à 100°C pendant une heure.

12. 12

    Laisser refroidir et quand les bocaux sont froids, déverrouiller pour s'assurer que la stérilisation a marché.

❓ Questions fréquentes

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