Mon velouté de butternut
🛒 Ingrédients
- 2 oignons (ou un très gros)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café Ras el Hanout
- 10 poivre
- 1 cuillère à café sel
- 1.5 cuillère à café muscade
- 1 cube de bouillon de légume ou de boeuf
- 1 courge butternut d'environ 800 g
- 1 échalote
- 1 carré frais (ou 4 petits)
- 2 cuillères à soupe ail
- 2 cuillères à soupe herbes de Provence
- 1 cuillère à café citron
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par faire bouillir environ 1 litre d'eau avec le cube de bouillon.
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2
Préparez la butternut, épluchez et épépinez-la puis coupez la en dés.
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3
Préparez les oignons et l'échalote en enlevant le germe et coupez-les en lamelles.
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4
Une fois que l'eau bout, ajouter les épices et le sel au bouillon ainsi que la butternut, les oignons et l'échalote. Laissez cuire jusqu'à ce que la butternut se coupe facilement (soit environ 20 minutes).
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5
Dans un mixeur:
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6
Mettez les carrés frais, l'huile d'olive et le citron. Commencez par mettre la butternut puis ajouter l'eau petit à petit. Mixez jusqu'à ce que vous trouviez la texture qui vous convient.
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7
Goutez, ajoutez des épices au besoin !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.