Montagne de blancs d'oeufs
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles Gélatine
- 1 pincée sel
- 6 blancs d'oeuf
- 100 g sucre en poudre
- 40 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide puis l'égoutter, l'essuyer et la faire fondre dans une cuillère à soupe d'eau bouillante.
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2
Faire un caramel brun avec le sucre en poudre et une cuillère a soupe d'eau.
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3
Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel). Quand ils sont à moitié montés, tamiser dessus le sucre glace et finir de monter en neige ferme.
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4
En fouettant doucement, ajouter alors la gélatine fondue puis verser petit à petit en filet le caramel bouillant.
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5
Verser ce mélange mousseux dans un moule à charlotte huilé, égaliser et mettre au réfrigérateur au moins 24h.
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6
Démouler sur le plat de service et napper de sauce chocolat.
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7
Peut se servir avec une crème anglaise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.