Morue au four à la portugaise

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• huile d'olive
• poivre
• persil
• 500 g morue
• 500 g pomme de terre
• 1 gousse ail
• 2 oeufs cuits
• olives noires

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites tremper la morue dans de l'eau froide (changer l'eau 2 à 3 fois) la veille afin de la dessaler.

2. 2

   Le lendemain, mettez le(s) morceau(x) de morue dans de l'eau bouillante et retirez aussitôt la casserole du feu. Couvrez et laissez ainsi 20 min.

3. 3

   Egouttez la morue, enlevez la peau et les arêtes, puis défaites-la en lanières.

4. 4

   Mettez-les dans un récipient et recouvrez avec du lait bien chaud et laissez infuser 2 à 3 h.

5. 5

   Au bout de ce temps, faites cuire les pommes de terre à l'eau, en conservant la peau ; épluchez- les et coupez-les en rondelles pas trop minces (si vos rondelles sont trop grandes, coupez-les en deux).

6. 6

   Coupez les oignons et l'ail en rondelles et faites colorer légèrement dans un fond d'huile d'olive.

7. 7

   Ajoutez alors les pommes de terre et mélangez légèrement puis ajoutez la morue égouttée.

8. 8

   Ajoutez un peu d'huile d'olive, remuez à nouveau légèrement, en essayant de ne pas trop faire de "purée" ; gouttez pour ajuster le sel et le poivre et laissez revenir 2 min (on doit bien sentir le bon goût de l'huile d'olive).

9. 9

   Versez aussitôt la préparation dans un plat à gratin et mettez au four bien chaud environ 10 min.

10. 10

    Servez dans le plat à four, en ayant au préalable parsemé de persil et décoré avec les œufs en rondelles et les olives noires.

❓ Questions fréquentes

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