Morue aux pommes de terre à la provençale
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 3 cuillères à soupe persil haché
- huile d'olive
- farine
- poivre
- 600 g morue
- 6 pommes de terre
- 2 gousses ail
- 20 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
La veille, faites dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide. Changez l'eau plusieurs fois.
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2
Le lendemain, égouttez et épongez bien la morue. Découpez-la en gros morceaux, passez-les dans la farine.
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3
Faites-les dorer à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude, 3-4 minutes de chaque côté.
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4
Retirez les morceaux et disposez-les dans une terrine.
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5
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les dorer dans la même poêle environ 20 minutes (rajoutez un peu d'huile si nécessaire). Salez, poivrez. Retirez-les et réservez.
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6
Déglacez aussitôt la poêle avec le vin blanc, grattez bien les sucs de cuisson.
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7
Ebouillantez les tomates 30 secondes. Pelez et épépinez-les, coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec l'ail écrasé, les oignons hachés, les herbes. Salez, poivrez.
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8
Disposez les pommes de terre sur la morue, puis versez la préparation aux tomates et le jus de cuisson de la poêle déglacée.
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9
Passez 20 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.