Morue du capitaine
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 pincée muscade
- huile d'olive
- poivre
- 800 g morue
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 4 pommes de terre cuites à l'eau
- 6 gousses ail
- 1 pincée basilic
👨🍳 Préparation
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1
La veille, déssalez la morue.
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2
Cuisez les pommes de terre en robe des champs.
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3
Le lendemain :
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4
Mettez la morue dans une casserole, couvrez-la d’eau froide, lorsque l’eau frémie, sortez la casserole du feu et laissez pocher la morue environ 10 minutes.
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5
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’1/2 cm d'épaisseur environ et réservez-les.
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6
Lavez les courgettes, ne les pelez pas, débitez-les en tranches d’1/2 cm d'épaisseur après les avoir coupées une fois dans la longueur.
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7
Emincez l’oignon, écrasez et hachez l’ail.
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8
Mettez la moitié de l’ail dans une tasse, couvrez d’huile d’olive et réservez pour la fin.
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9
Egouttez les tomates, enlevez les pépins et coupez-les grossièrement, réservez le jus.
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10
Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon à couvert sans qu’il prenne de couleur.
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11
Ajoutez les courgettes détaillées, la 1ère moitié d’ail, couvrez de nouveau.
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12
Il faut que les courgettes restent légèrement croquantes.
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13
Lorsqu’elles sont à point, ajoutez les tomates, laissez à nouveau cuire quelques minutes sur feu vif mais à découvert cette fois.
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14
Remuez pour que ça n’attache pas.
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15
Ensuite ajoutez les pommes de terre, la morue effeuillée, mouillez d’un peu du jus des tomates.
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16
Laissez cuire encore quelques minutes.
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17
Salez et poivrez selon votre goût.
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18
Ajoutez ensuite une pincée de muscade, le basilic frais ou sec selon, arrosez du contenu de la tasse (ail + huile d’olive), mélangez et bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.