Morues Raîto
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 0.5 l vin rouge corsé
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe farine
- thym
- poivre
- huile de friture
- 800 g morue salée
- 2 gousses ail
- 480 g tomates pelées au jus (ou tomates fraîches en saison)
- 270 g coulis
- laurier
- fenouil
- 2 cuillères à soupe câpres
👨🍳 Préparation
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1
Dessaler la morue dans l’eau pendant 12h au moins, changer l’eau 2 à 3 fois ; bien l’égoutter, la sécher avec un papier absorbant ; la couper en morceaux ; fariner les morceaux et les faire frire dans l’huile d’arachide ou de tournesol. Réserver et préparer le raïto.
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2
Épépiner les tomates les concasser ; les faire revenir avec l’oignon et l’ail hachés dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; mettre 2 cuillerée de farine et bien mélanger.
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3
Rajouter 1/2 l de vin rouge, ajouter le coulis et faire réduire avec thym, laurier et fenouil.
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4
Quand la sauce s’est épaissie rajouter la morue frite avec 2 cuillerées à soupe de câpres.
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5
Laisser mijoter 15 mn et servir avec des pommes de terre vapeur, ou des pois chiches, ou du riz nature.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.