Mouclade au curry par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 1.2 kg moules de bouchot
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 2 oignons nouveaux
- 2 feuilles laurier
- 2 dl vin blanc sec
- 100 g crème crue
- 1 citron
- 15 g fécule de maïs
- sel gris fin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez et ciselez les oignons. Étuvez doucement les oignons avec le curry dans une grande sauteuse munie d’un couvercle avec le beurre et les feuilles de laurier.
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2
Lavez soigneusement les moules dans 3 ou 4 eaux successives.
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3
Versez les moules dans la sauteuse puis versez le vin blanc.
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4
Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min. Débarrassez les moules en gardant le jus dans la sauteuse.
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5
Otez une coquille de chaque moule et rangez à plat dans le plat de service. Filmez et réservez au chaud.
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6
Versez la crème dans la sauteuse, poursuivez la cuisson quelques minutes.
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7
Pressez le jus du citron et délayez la fécule avec. Ajoutez à la sauce et fouettez.
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8
Lorsque la sauce a une bonne consistance, versez sur les moules. Dégustez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.